पिछले कुछ वर्षों में वीगन डाइट का चलन तेजी से बढ़ा है। स्वास्थ्य, पर्यावरण और पशु कल्याण जैसे कारणों से कई लोग इस लाइफस्टाइल को अपना रहे हैं। वीगन डाइट पूरी तरह पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थों पर आधारित होती है। इसमें दूध, दही, पनीर, अंडे, मांस और जानवरों से मिलने वाली किसी भी चीज का सेवन नहीं किया जाता।

थाली में क्या-क्या होता है?

वीगन लोगों की थाली में फल, सब्जियां, दालें, बीन्स, साबुत अनाज, मेवे और बीज प्रमुख रूप से शामिल होते हैं। रोजाना अलग-अलग तरह की सब्जियां और फल खाने पर जोर दिया जाता है। वहीं चावल, रोटी, आलू, ओट्स और पास्ता जैसे खाद्य पदार्थ शरीर को ऊर्जा देने का काम करते हैं।

प्रोटीन की जरूरत कैसे पूरी होती है?

अक्सर लोगों को लगता है कि बिना अंडे और मांस के प्रोटीन नहीं मिल सकता, लेकिन ऐसा नहीं है। वीगन लोग प्रोटीन के लिए दाल, राजमा, छोले, सोयाबीन, टोफू और अन्य पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं। ये शरीर की प्रोटीन जरूरतों को काफी हद तक पूरा करने में मदद करते हैं।

दूध के बदले क्या पीते हैं?

वीगन डाइट में दूध और डेयरी उत्पादों की जगह प्लांट-बेस्ड विकल्पों का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें सोया मिल्क, ओट मिल्क, मटर से बने ड्रिंक्स और प्लांट-बेस्ड योगर्ट शामिल हैं। कई उत्पादों में कैल्शियम और विटामिन भी मिलाए जाते हैं, जिससे पोषण की कमी न हो।

कैल्शियम और आयरन के स्रोत

कैल्शियम के लिए वीगन लोग ब्रोकली, पत्तागोभी, भिंडी, तिल, टोफू और सूखे मेवों का सेवन करते हैं। वहीं आयरन की जरूरत पूरी करने के लिए दालें, साबुत अनाज, हरी पत्तेदार सब्जियां, मेवे और सूखे फल खाए जाते हैं। आयरन का बेहतर अवशोषण हो, इसके लिए विटामिन सी से भरपूर फल और सब्जियां भी डाइट में शामिल की जाती हैं।

संतुलित डाइट है सबसे जरूरी

विशेषज्ञों का मानना है कि वीगन डाइट तभी फायदेमंद होती है जब इसे सही तरीके से प्लान किया जाए। विटामिन बी12, आयोडीन, सेलेनियम और ओमेगा-3 जैसे पोषक तत्वों पर खास ध्यान देना जरूरी होता है। इनके लिए फोर्टिफाइड फूड्स, सप्लीमेंट्स, अखरोट, चिया सीड्स और अलसी जैसे विकल्प अपनाए जाते हैं। सही संतुलन के साथ अपनाई गई वीगन डाइट स्वास्थ्य के लिए लाभदायक साबित हो सकती है।