यह एक प्रख्यात मुंबई का स्ट्रीट फ़ूड या फ़ास्ट फ़ूड है. यहाँ मिक्स वेजिटेबल को उबालकर, मैश करके कुछ मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. इसे नरम नरम पाव के साथ परोसा जाता है.
सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course नाश्ता
Cuisine भारतीय
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour

सामग्री

कुकर में उबालने के लिए:
2 छोटे या 1 ½ कप आलू छिलका निकालकर टुकड़ो में कटा हुआ
½ कप गोभी टुकड़ो में कटा हुआ
½ कप गाजर टुकड़ो में कटा हुआ
½ कप मटर के दाने
¾ कप पानी
नमक स्वाद के अनुसार
पाव भाजी बनाने के लिए:
1 टेबल स्पून + 3 टेबल स्पून बटर (मक्खन)
1 टीस्पून जीरा
1 टेबल स्पून लहसुन की पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
¾ कप प्याज बारीक़ कटा हुआ
नमक स्वाद के अनुसार
½ कप शिमला मिर्च (कैप्सिकम) बारीक़ कटा हुआ
2 ½ कप टमाटर बारीक़ कटा हुआ
1 ½ टेबल स्पून पाव भाजी मसाला
1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 - 1 ½ कप पानी
2-3 टेबल स्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
पाव सिकने के लिए:
8-10 पाव
1 टेबल स्पून बटर (मक्खन)
साथ में परोसने के लिए:
½ कप प्याज बारीक़ कटा हुआ
1 निम्बू चिर में कटा हुआ
बटर (मक्खन) इच्छा अनुसार, भाजी पर डालने के लिए

अनुदेश

कुकर में उबाले:
सारे वेजिटेबल को प्रेशर कुकर में ले. इसमे नमक और पानी डालकर मिला ले.
अब ढक्कन लगाकर इसे मध्यम आंच पर 3-4 सिटी आने तक पकाये.
कुकर में से हवा निकल जाने के बाद ढक्कन खोले.
इसे जरा सा मसल दे. ज्यादा न मसले वर्ना वो पेस्ट बन जाएगी.

पाव भाजी बनाने की विधि:

• अब मध्यम आंच पर एक कडाही या पैन में 1 टेबल स्पून बटर गरम करे.
• इसमे जीरा डालकर थोड़ी देर भुने.
• अब लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भुने.
• इसमे कटा हुआ प्याज और नमक डालकर मिला ले. प्याज को हलके गुलाबी रंग के और नरम होने तक पकाए.
• कटे हुए कैप्सिकम डाले. इसे 3-4 मिनट तक या कैप्सिकम के नरम होने तक पकाए.
• कटे हुए टमाटर डाले. अच्छे से मिक्स करे. टमाटर नरम होकर गलने लगेंगे. और एक गाढ़ी पेस्ट की तरह बन जायेगा.
• अब पाव भाजी मसाला और लाल मिर्च पाउडर डाले. ठीक से मिलाकर 1 मिनट तक भुने.
• इसमे मसले हुए वेजिटेबल डाले. अच्छे से मिक्स करे.
• पानी डालकर मिला ले. इसे 2-3 मिनट तक उबलने दे.
• अब 1 टेबल स्पून मक्खन डाले. ढककर इसे पिगलने दे.
• मिनट में वह पिगल जायेगा, इसे अच्छे से मिला ले.
• फिर से 1 टेबल स्पून बटर डाले, ढककर पिगलने दे.
• इसी तरह तीसरी बार भी बटर डालकर पकाये.
  और गैस बंद कर ले.
• आखिर में कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया डाले. मिक्स करे और इसे ढककर रखे.

पाव को सिकने की विधि:

• पाव को बिच में से काटकर दो हिस्से बना ले. इसके पर मक्खन लगाए.
• मध्यम गैस पर पैन को गरम करे. गरम पैन में बटर लगाए हुए पाव रखे. दोनों और से सुनहरे रंग के होने तक पकाए.