चैनीसे भेल आज  पुरे भारत देश में बहुत अधिक पसंद की जाने वाली रेसिपी है| बड़े से बड़े रेस्तरां हो या गली नुक्कड़ सभी जगह चाइनीज खाने का बोल बाला है|
बम्बई की भेल दुनिया भर में महशूर है, वहां ठेलों में मिलने वाली भेल बड़े से बड़े लोग भी स्वाद लेकर खाते है| आजकल मुंबई में मुरमुरे से बनी भेल के साथ साथ चाइनीज भेज भी मिलती है, यह वहां का पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड है|

चाइनीज भेल बनाने के लिए सामग्री (Chinese bhel banane ka saman)–

1 पैकेट नूडल्स
1 tbsp बारीक़ कटा लहसून
1 मध्यम प्याज लम्बा कटा हुआ
¼ कप हरे प्याज का हरा और सफ़ेद हिस्सा बारीक़ कटा हुआ
¼ कप पतली लम्बी कटी शिमला मिर्च
¼ कप पतली लम्बी कटी गाजर
¼ कप पतली लम्बी कटी पत्ता गोभी
5 बड़े चम्मच तेल
2 tbsp शैज्वान सॉस
2 tbsp टोमेटो सॉस
नमक स्वादानुसार

चाइनीज भेल बनाने की विधि (How to make Chinese bhel )–

सबसे पहले एक गहरे बर्तन में पानी उबलने रख दें| पानी में थोडा सा नमक और कुछ बूंदे तेल की डालें| पानी जब उबलने लगे, तब गैस बंद कर दें| अब उसमे Noodles डाल दें| 7-8 min के लिए ढक दें| अब नूडल्स को एक छन्नी में निकाल लें| और उपर से ठंडा पानी डालें जिससे ये चिपके नहीं|

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, Noodles जब अच्छे से ठंडा हो जाये| तब गर्म तेल में हाथ से फैलाते हुए नूडल्स डालें और उन्हें कुरकुरा होने तक सेंकें| इन Noodles को एक पेपर में निकाल लें, जिससे एक्स्ट्रा तेल निकल जाये| अब इन नूडल्स को आप एयर टाइट डिब्बे में बंद कर के रखे और जब भी चाइनीज भेल बनाना चाहें, इन्हें उपयोग करें|

नूडल्स आप कभी भी फ्राई करके रख सकती है, जिससे चाइनीज भेल बनाते समय आपके समय की बचत होगी और वह झटपट बन जाएगी|

अब एक पैन में 1 tbsp तेल गर्म करें, तेल अच्छा गर्म होने पर तेज आंच पर ही लहसून डालें| ½ min तक लहसून को तेज आंच पर ही पकाएं| अब इसमें प्याज डालें, उसे भी तेज आंच पर 1 min हिलाते हुए पकाएं|
विशेष टिप – चाइनीज भेल रेसिपी में सब्जियां तेज आंच पर पकती है, क्यूंकि इन्हें बहुत अधिक नहीं पकाया जाता है, इनका बस कच्चापन दूर किया जाता है|

प्याज के बाद इसमें शिमला मिर्च , गाजर, पत्ता गोभी मिलाएं| इन्हें भी तेज आंच पर जल्दी जल्दी हिलाएं और 1 min पकाएं|

अब इसमें हरी प्याज का हरा हिस्सा, नमक, शैज्वान सॉस (शैज्वान सॉस आपको बना बनाया बाजार में आसानी से मिल जायेगा, अगर आप इसे घर पर बनाना चाहती है तो मुझे बताएं, मैं अपने अगले आर्टिकल में उसकी रेसिपी आपके साथ शेयर करुँगी) और टोमेटो सॉस मिलाएं| ½ min और पकाएं फिर गैस बंद कर दें|

पैन से मिक्सचर को एक बाउल में निकालें और इसमें फ्राई नूडल्स डालें| इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें, जिससे सब्जियां और नूडल्स मिक्स हो जाएँ|
प्लेट में उपर से हरे प्याज के पत्ते से सजाकर serve करें|

विशेष टिप – सब्जियों में नूडल्स परोसने के तुरंत पहले डालें, नहीं तो नूडल्स सॉफ्ट हो जायेगा और खाने में मजा नहीं आएगा|